Nož za rezanje pršuta Burja - Premium

Burja je izjemen univerzalni nož za pršut, kovan v japonskem kovaškem mestu Seki. Izdelan je iz prvovrstnega  japonskega jekla in je optimiziran za rezanje pršuta. Zaradi tršega fleksibilnega rezila je  primeren tudi za razrez drugih večjih suhih mesnin in večjih kosev pečenega mesa. Pri nožu Burja smo se odločili za združitev bogate kulinarične tradicije pršutov z japonsko tradicijo kovanja nožev.

Nož Burja je odličen izdelek japonskih kovačev, ki s svojimi inovativnimi detajli, odgovarja na vse potrebe pri rezanju pršutov in je resnično dober!

Ko združimo PRŠUT - kralja mesnin, s KRALJICO rezil BURJO, ki zareže skozi pore prvovrstnih mesnin, dobimo zmagovalno kombinacijo, ki se ji ne moremo upreti!

V vetru zorjeni okusi mesnin postanejo z našim izjemnim nožem Burja prvovrstni užitek in nepozabna izkušnja.

Zakaj Burja?

Burja (v angleške prevodu north wind) je mrzel, suh, sunkovit severovzhodni veter, ki je ključen v postopku zorjenja pršuta. 

Na nožu so vkovani znaki za močan severnik, kot simbol vetra, ki s svojo močjo suši pršute in simbol odličnega rezila, ki s svojo ostrino zareže v pršut.

V čem se Burja razlikuje od ostalih nožev?

Burja ima edinstveno obliko, čeprav je ob bežnem pogledu podobna ostalim nožem za rezanje pršuta. 

Ima izredno tanko rezilo, ki meri le 1,8 milimetra. 

Konkavna sekundarna klančina pomaga nožu gladko drseti v dolgih rezih. Z istim namenom so tudi na sicer ravnem delu rezila ohranjene neravnine Tsuchime ali ostanki odtisov kladiva med kovanjem. V neravninah se zadržuje zrak, ki pomaga pri drsenju.

Rezilo je dolgo 30 centimetrov in se zaključi s tanko špico, ki kaže na poreklo in tradicijo kovačev izurjenih na katanah. 

Tudi profil rezila je napredno oblikovan, saj ni popolnoma raven. Rahla napetost ostrine zmanjša točko kontakta, kar močno olajša rezanje. 

Upogljivost rezila je pri rezanju pršuta do neke mere potrebna. Pri nožu Burja smo se odločili za nekoliko tršo fleksibilnost in s tem pridobili na  univerzalnosti oz. vsestranski uporabnosti nožev.

Zelo težko je narediti univerzalen nož, saj je pršutov in rezalnih tehnik veliko. Nam je to uspelo.

Burja je s svojimi inovativnimi podrobnostmi, ki jo ločijo od ostalih nožev, primerna za rezanje več različnih vrst pršuta. S svojimi  lastnostmi pa se odlično izkaže tudi pri rezanju drugih večjih kosov suhih mesnin.

Pri izdelavi noža je bilo, po skrbno opravljenem  testiranju različnih materialov, uporabljeno  najboljše japonsko jeklo Aichi steel 1K6M VM (monosteel konstrukcija).

Prednost tega je, da dolgo ohranja ostro rezilo in je enostavno za ponovno brušenje. 

Burja se kuje v mestu Seki (Gifu prefektura), znanem po izdelavi nožev in sicer v kovačiji Suncraft.

Pakirana je v unikatni leseni škatli, kot se mogočni in posebni Burji pritiče.