Španski pršut Iberico Pata Negra 5J DOP

Pršut Iberico Pata Negra je eden izmed najbolj kakovostnih pršutov na svetu in se smatra kot kulinarična mojstrovina.

V naravnem zaščitenem parku Jabugo imajo prašiči na voljo pet hektarjev prostora za prosto gibanje. Hranijo se z želodom, travo in divjimi zelišči ter v času montanere prehodijo do 10 kilometrov na dan.

Želod, imenovan tudi bellota, ki pade z hrastovih in plutovinastih dreves, prispeva k oreškastemu okusu pršuta in prinaša številne zdravstvene koristi. Cinco Jotas ohranja visoke standarde kakovosti tudi pri postopku sušenja, ki poteka v kleteh iz leta 1879. Pršuti (jamóni) in plečke (palete) se skrbno sušijo tri do pet let, pri čemer vsaka noga prejme individualno nego, kar zagotavlja nežno teksturo, ki se topi v ustih.

Noge najprej tradicionalno pripravijo, odstranijo odvečno maščobo in jih solijo za določeno obdobje, nato pa jih obesijo v podzemnih kleteh, kjer sta temperatura in vlažnost naravno nadzorovani, kar odraža predanost tradicionalni obrtniški metodi.

Ta kulinarična mojstrovina simbolizira predanost naravnim, tradicionalnim postopkom proizvodnje in skrb za živali. Zavezanost Cinco Jotas naravnemu ekosistemu parka Sierra de Aracena y Picos de Aroche zagotavlja, da se 100-odstotni iberski prašiči prosto pasejo in prehodijo dolge razdalje v iskanju najboljše hrane.